Historický přehled vývoje školy
1859 - okresní soudce Jiří Gruber dává podnět k založení školy
1871 - předložen návrh hospodářského spolkuValtice Dolnorakouskému zemskému sněmu na zřízení Rolnicko-vinařské školy ve Valticích
1872 - 9.prosince rozhodnuto o zřízení školy
1873 - 15.listopadu- zahájení vyučování 1. ročníku Rolnicko-vinařské školy
1890 - slavnostní otevření nové školní budovy
- poprvé na Moravě se uplatňuje štěpování révy vinné proti révokazu
1919 - 10.září na základě Saintgermainské smlouvy Valtice připojeny k Československu
1920 - 1.září - škola předána ministerstvu zemědělství ČSR
1938 - 8.října okupace Valtic-čeština nahrazena němčinou
1945 - 16.října otevřen 1. ročník Státní rolnicko-ovocnicko-vinařské školy
1970 - 1.září - otevřen 1. ročník Střední zemědělsko-technické školy-obor vinohradnicko- ovocnický
1984 - 1.září - sloučení SZeŠ v Mikulově se školou ve Valticích-studijní obory: vinohradnicko-ovocnický a pěstitelský se zaměřením na meliorace
1993 - 1.září pěstitelský obor nahrazen agropodnikáním
11.listopadu - založena při škole Vinařská akademie
1995 - 1.července změna názvu školy - Střední vinařská škola Valtice
2000 - 1.září změna názvu školy - Střední vinařská škola a Střední odborné učiliště Valtice
2003 - 1.července sloučení - Střední vinařské školy Valtice a Střední odborné učiliště
zahradnické a Učiliště Lednice
2005 - 1.září změna názvu - Střední odborná škola vinařská a Střední odborné učiliště zahradnické
Seznam ředitelů vinařské školy
1873 – 1895 Karel Sikora
1895 – 1904 František Kozeschnik
1904 – 1908 Ing. Vincent Gohler
1908 – 1920 Ing. Mathias Arthold
1920 – 1938 Josef Zapletal
1939 – 1944 Dip. Ing. Walter Hecke
1945 – 1960 Ing. Josef Lízler
1960 – 1963 Ing. Josef Menšík
1964 – 1970 Ing. Jaroslav Šťastný
1970 – 1971 Vladislav Dobeš
1972 – 1986 Ing. Vladimír Pátek
1986 – 1990 Ing. Antonín Grossmann, CSc.
1990 – 1993 Ing. Vojtěch Pazderka
1994 – 2000 Mgr. Eliška Těšinská
2000 – 2004 Ing. Jan Štěpánek
2004 - Ing. Ivana Machovcová